绍兴特色十碗旅游美食，让更多的游客爱上绍兴美食

绿的青菜、红的火腿、玉黄的笋子、洁白的圆子，这是绍兴菜的代表——鱼圆。昨天，我市新评选出的最具绍兴特色十碗旅游美食在咸亨酒店亮相，引起旅游界关注。这10道菜将代表绍兴美味，参加“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广系列活动。

绍兴美食很多，哪些能代表绍兴的美食？市旅委、市餐饮业和烹饪协会、市饭店协会精心组织了比赛评选。绍兴各地都有自己的人文风情和饮食习俗，这次是从各地选送的65道美食中，筛选出最具绍兴特色的十碗旅游美食，它们是：干菜焖肉、清汤鱼圆、白鲞扣鸡、糟鸡、扎肉、新昌炒年糕、嵊州炖鸭、西施煎豆腐、酱腊三味、霉千张蒸千刀肉。

别小看这10碗菜，它们都有悠久的历史，折射出各地的民风民俗，也代表着绍兴菜的烹饪技术。浙江省绍兴菜烹饪技艺代表性传承人茅天尧说：“每碗菜都有历史、有故事。如鱼圆，就与秦始皇有关，传说秦始皇来绍兴爱吃鱼但又怕刺，于是厨师就做成了滑嫩、新鲜的鱼圆，让他吃鱼不见鱼；如白鲞扣鸡，用新鲜的原料与咸的原料搭配，颇有‘文武相济’的哲学意味；还有的菜富有美学色彩，红绿相间，黑黄相配，是绍兴人智慧的体现。”

绍兴10碗美食都是百姓家常菜，游客来绍，都可一尝。市旅委主任韩彬翔说，这次市旅委将这10碗菜推向浙江“百县千碗”旅游美食，就是希望把绍兴菜的品牌打得更响。游客来绍兴就是为了吃好玩好住好，我们要让游客从菜中吃出绍兴风情和文化，让更多的游客爱上绍兴美食。